COMO HACER PIONONO

Se conoce como pionono a una lámina fina de bizcocho que se rellena con ingredientes dulces o salados y posteriormente se enrolla hasta formar un cilindro. A pesar de que su masa es dulce, puede

COMO HACER FLAN

he escuchado varias veces, incluso en la televisión, que se cree que el flan es un postre mexicano. Pero si nos vamos a los orígenes de este delicioso manjar, nos damos cuenta que en realidad nació al otro lado del mundo.

COMO HACER TOCINILLO DE CIELO

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto lo justo y de un color amarillo intenso, del que dicen que tiene su origen en Jerez de la Frontera (Cádiz). Ya en el año 1324 está documentado que las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera preparaban un postre muy similar al actual, en el que empleaban las yemas que sobraban de la

COMO HACER PETIT FOUR

este es un postre muy poco conocido pero es de gran ayuda a la hora de algún bufete. 

Como introducción podemos decir que Petit-four son preparaciones de pastelería y confitería muy diversas, que tienen en común su tamaño reducido y que se comen de un bocado.

LAS DECORACIONES MAS MODERNAS DE PASTELERIA

La elección del pastel para un día especial puede, en principio parecer un gran problema para alguien que no tiene idea por dónde empezar  en el proceso; les presentamos algunos puntos que si los tienen en mente, les ayudará a encontrar el pastel perfecto.
. Contemplen y  destinen un presupuesto para el pastel: ya seleccionando el tamaño, el diseño y el sabor del pastel, podrán contar con presupuesto más real  del pastel.
. Trate de anticipar exactamente el número de personas que asistirán a su evento, para que puedan saber el tamaño del pastel.
. Pidan a sus conocidos o personas que tengan conocimiento  en la organización de eventos, la recomendación de chef o pasteleros que se distingan por su buen trabajo.

COMO HACER MERENGUE ITALIANO (suspiro)

El merengue italiano debe usarse en el momento en que se elabora, ya que si se enfría perderá elasticidad y será más difícil de manejar.
Este merengue se puede conservar en el freezer alrededor de 3 meses sin perder sus cualidades originales. Lo podemos utilizar en gran variedad de preparaciones dulces y reposterías como: helados, tortas, cremas, masas, mousses, etc.


Si sigues con atención los siguientes pasos y consejos, lograrás que el merengue salga sencillamente perfecto.
Ingredientes para preparar merengue italiano:
4 claras.
1 taza de azúcar (250 gramos).
1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.

Preparación:

En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.
Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.
Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.

Consejos para que el merengue salga perfecto

Los huevos deben ser frescos y encontrarse a temperatura ambiente.
Cuando se separen las claras de las yemas, no debe quedar ni un solo rastro de yema en las claras.
Cuanto mas refinada o de mejor calidad sea el azúcar, más delicado y con menos impureza quedará el merengue.
Si queremos que quede más blanco, le podemos agregar unas gotas de jugo de limón al final del batido.

Si el fin del merengue es la decoración de un postre o torta, se le puede añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar impalpable (cuando ya se agregó todo el almíbar), para que quede más firme y lo protejamos de la humedad del ambiente.
La proporción entre claras y azúcar, es de una parte de claras por dos de azúcar.
Como los huevos suelen venir de diferentes tamaños, puede ser que la azúcar indicada no sea la correcta. Por lo que se recomienda medir las claras con una taza o tarrito y luego calcular el doble de cantidad de azúcar.

COMO HACER BUDIN DE PAN

El pan es un alimento universal que durante tantos siglos ha sido parte fundamental en la dieta diaria. Sus ingredientes básicos (harina, agua, sal y levadura) lo convierten en un alimento completo y equilibrado.

En muchas casas de nuestro país es indispensable el  pan en la mesa a la hora del desayuno o la  cena.

En muchos casos es normal que al terminar el día veamos que nos ha sobrado pan. La desventaja de este alimento es que de un día para otro suele ponerse duro y es menos apetecible. Pero en lugar de decidir tirarlo, ¿por qué no lo guardamos y lo reciclamos? Se pueden preparar muchas recetas con ese pan sobrante, lo que nos supone un cierto ahorro.

Por ejemplo el pudín o budín de pan que es  un postre casero  es delicioso y perfecto para cuando le sobre pan y no sepa qué hacer con él o para cuando tenga un pan riquísimo y quiera hacer un postre delicioso.

Muy barato.  Este postre resulta económico por varias razones, además de que se puede prepara con el pan que sobra, sus demás ingredientes (huevo, leche, azúcar y canela) por lo regular los tenemos siempre a mano, así que no habrá que invertir cuantiosa suma de dinero  para conseguirlos.

Pese a que  este postre es un dulce de pan cubierto de un delicioso caramelo representa una estupenda alternativa para poner un buen punto y final a una comida o cena. También lo podemos degustar a la hora de la merienda o como desayuno acompañado de una taza de chocolate.

Así que la excusa de que el día anterior le haya sobrado pan es perfecta para elaborar este pudín de pan y pasas, un postre jugoso, nutritivo y delicioso del que no se puede abusar.

Hay una variedad que se le agrega licor. Si van a comer también los niños, entonces elabore el pudín clásico.

Recetas

Pudín de pan clásico

1/4 taza de azúcar morena

1/2 taza de mantequilla

4 1/2 tazas de leche evaporada

3 tazas de pan viejo en trocitos

1/2 taza de pasas

4 palitos de canela

3 huevos

1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

1 cucharada de vainilla

10 clavos

1 pizca de sal

Preparación.  Mezcle los huevos con media taza de leche y bata bien con un tenedor. Reserve. Rompa los palitos de canela en pedazos de 1 pulgada. Agregue la canela a la leche junto con los clavos, azúcar, vainilla y mantequilla. Caliente la leche y cuando rompa el hervor agregue el pan. Mientras está a fuego bajo revuelve con un tenedor hasta que todo el pan se deshaga en la leche. Agrega el jengibre y las pasas y retira del fuego. Deja enfriar por 15 minutos. Cuele los huevos (para deshacerse de las partes que no se disolvieron) y agregue a la mezcla del pan. Revuelva bien. Hornee por 35 minutos. Pinche la torta con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saque del horno. Deje refrescar antes de desmoldar. Sirva frío.

Pudín de pan

y pasas

Pan del día anterior

4 tazas  de leche

5 huevos

2 tazas  de azúcar

 1/2 vaso de pasas

1/2 vaso de Jerez dulce (también sale bien con ron o coñac)

 1 astilla  de canela

 La piel rallada de un limón

Caramelo líquido que puede hacer con azúcar y un poco de agua.

Preparación   Prepara el molde de cake bañando el fondo con caramelo. Pon las pasas en el vaso del licor elegido para que se ablanden. En un cazo calienta la leche con la canela y la ralladura de limón y corta el pan en rodajas muy finas para depositarlas en un bol grande. Cuando la leche empiece a hervir, vierta sobre el pan retirando previamente la ramita de canela. Mezcla bien para que el pan se vaya reblandeciendo y deshaciendo. Agrega el azúcar, los huevos, el licor y las pasas y mezcla bien. Vierta el preparado en el molde e introduzca en el horno precalentado a 180º C para cocer al baño maría durante media hora aproximadamente. Compruebe que se haya cocido y deja reposar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Puedes cortarlo en rodajas o utilizar un corta pastas para darle la forma deseada, bañado con nata o chocolate es  también una opción sabrosa y por demás  delicioso.